Elire le roi ou la reine de la salée lausannoise

Publié le 31 mai 2023 à 12:00. / Modifié le 10 juin 2023 à 18:19.

On sait les Lausannois friands de concours: après le succès du caracathon, du championnat du monde des malakoffs et du parcours des glaciers, ils se voient proposer d’élire la meilleure salée au sucre de la ville. Organisée par Lausanne à Table, La Trotte de la Salée au sucre se tiendra ainsi du 15 mai au 28 juin autour de ce gâteau à la crème patrimonial, de boulangerie en boulangerie, auprès d’une sélection des meilleurs artisans du coin.

La notion de salée au sucre peut sembler contradictoire, voire déroutante aux yeux des non-initiés: l’oxymore semble typiquement vaudois et n’est qu’apparent, évoquant cette autre expression singulière qui consiste à être «déçu en bien». Il faut rappeler ici que la salée peut désigner un gâteau à la garniture salée, à base de fromage, de lard, crème, vin, cumin et on en passe.